Obec Nový Šaldorf-Sedlešovice patří mezi historicky nejstarší osídlení v rámci lokalit, které navazovaly na královské město Znojmo. Prokazatelné stáří obce se datuje od 11. století, ovšem první zmínka pochází teprve z r. 1656. Je tedy oprávněné se domnívat, že Nový Šaldorf vznikl teprve v druhé polovine 16. století blíže Šaldorfa Starého, který stával na pravém břehu řeky Dyje. Jednotlivé části obce Sedlešovic a Nového Šaldorfa vznikly na brodech přes řeku Dyji v blízkosti města Znojma zčásti jako osada u kupeckých cest a zčásti jako zemědělské osady. Nový Šaldorf a Sedlešovice tedy nenáleží mezi staré osady Znojemska. Z hlediska rozvoje území je obec stavebně i prostorově srostlá s městem Znojmem od nehož se obec po roce 1989 oddělila. Zástavba je charakterizována rodinnými domky a vesnickými usedlostmi.

Na svatého Martina, sejdeme se u vína

Na tato slova slyší vinaři z Nového Šaldorfa - Sedlešovic a každoročně se setkávají u velkého kládového lisu uprostřed areálu Modrých sklepu, který patří mezi dominanty, aby ochutnali mladá vína a pohostili i příchozí.

Modré Sklepy